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Orecchiette Con Crema Di Tonno E Olive

04 Febbraio 2012
Foto Articolo
Orecchiette Con Crema Di Tonno E Olive

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 500 g di orecchiette
- 4 zucchine
- 200 g di olive nere snocciolate
- 25 g di capperi
- 2 filetti di acciuga
- 1 limone
- 250 g di tonno sott’olio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- aglio
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe

PROCEDIMENTO

1. Cuocere le orecchiette, scolarle al dente, condirle con un po’ d’olio e farle raffreddare.
2. Sgocciolare il tonno e passarlo al mixer con una scorza di limone e il succo, metà delle olive, i capperi, l’aglio, le acciughe fino ad ottenere una salsa omogenea.
3. Ridurre le zucchine a tocchetti e cuocerle con aglio, prezzemolo e olio e tagliare grossolanamente le olive rimaste mettendo il tutto in una insalatiera capace.
4. Unire le orecchiette, mescolare bene e fare riposare in frigo due ore prima di servire.


 

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